2015年剛剛來(lái)臨，但幾乎所有的酒店品牌都面臨著改革創(chuàng)新。革除掉不適應(yīng)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者需要的桎梏元素，同時(shí)不斷創(chuàng)新服務(wù)和產(chǎn)品，以追尋最先進(jìn)的酒店生產(chǎn)力。

　　正如尚客優(yōu)集團(tuán)總裁馬英堯所言：“服務(wù)行業(yè)早已是體驗(yàn)為王。硬件配套的有選擇添加，以實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)價(jià)值的提升才是根本。”

　　中國(guó)政府倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)、限制“三公消費(fèi)”，使更多客源流向具有高性價(jià)比的中檔酒店或者獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)型酒店，這也使得中國(guó)酒店業(yè)格局變得“撲朔迷離”。

　　變革一：開(kāi)門(mén)迎會(huì)獎(jiǎng)客

　　盡管在限制“三公消費(fèi)”的大背景下，政府舉辦的會(huì)議旅游、會(huì)獎(jiǎng)旅游活動(dòng)有所減少，但是企業(yè)會(huì)議、論壇沙龍、學(xué)術(shù)交流形式的會(huì)獎(jiǎng)旅游活動(dòng)仍需求旺盛。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，雖然使用公款舉辦的政府會(huì)議和事業(yè)單位會(huì)議數(shù)量占比4年下降了14.2%，但企業(yè)會(huì)議數(shù)量卻在4年間上漲了約18.8%，交由會(huì)議服務(wù)機(jī)構(gòu)承辦的會(huì)議比例也在4年間從9.1%提高到了17.2%。

　　朗豪酒店的MICE市場(chǎng)銷售總監(jiān)SIMON認(rèn)為，會(huì)獎(jiǎng)旅游涵蓋了旅游、頒獎(jiǎng)典禮、主題晚宴、企業(yè)文化主題晚會(huì)、企業(yè)年度會(huì)議、海外教育訓(xùn)練等諸多內(nèi)容，而這些會(huì)獎(jiǎng)旅游項(xiàng)目很多都是在酒店里進(jìn)行的，不僅需要酒店能夠提供合適的硬件條件，如大型會(huì)議室及宴會(huì)廳、齊全的會(huì)議設(shè)施等，還要求酒店具備相應(yīng)的軟件條件，包括主題的設(shè)計(jì)能力、服務(wù)的應(yīng)變能力等。SIMON表示，在客戶到達(dá)酒店的半年前，他的MICE團(tuán)隊(duì)已經(jīng)對(duì)客戶信息了如指掌。在客人到達(dá)酒店的前一兩個(gè)月，各項(xiàng)有針對(duì)性的準(zhǔn)備工作便已開(kāi)始進(jìn)行。

　　據(jù)了解，會(huì)展經(jīng)濟(jì)惠及很多產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)是最大受益者。全球會(huì)展產(chǎn)業(yè)每年直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益超過(guò)3000億美元，為世界經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的增長(zhǎng)總額超過(guò)3萬(wàn)億美元，約占全球GDP總和的4%。中國(guó)酒店的會(huì)議收入占比達(dá)23%，與國(guó)際市場(chǎng)基本一致。以喜達(dá)屋為例，會(huì)議獎(jiǎng)勵(lì)旅游業(yè)務(wù)占總業(yè)務(wù)的20%至25%。

　　變革二：星級(jí)酒店降星

　　根據(jù)最新的星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，我國(guó)酒店業(yè)大面積虧損。除了幾百家五星級(jí)酒店是盈利的，其他數(shù)千家三星級(jí)和四星級(jí)酒店都是虧損的。值得一提的是，一二星級(jí)酒店處于普遍盈利，還有一些沒(méi)有“星星”的精品酒店業(yè)務(wù)也很火爆。

　　酒店業(yè)目前的一大“怪”現(xiàn)象是：五星級(jí)酒店入住率只有50%，但沒(méi)有星級(jí)的精品酒店入住率卻常年在60%以上。在北京，小型豪華精品酒店有悅榕莊、頤和園阿曼、金臺(tái)夕照會(huì)館等近10家特色精品酒店，這些酒店從一誕生起就備受矚目。此外，一些有特色的四合院酒店也越來(lái)越受人們歡迎。

　　皖能文星閣酒店總經(jīng)理夏銳告訴記者，近兩年來(lái)，高檔酒店大多入不敷出，一些知名星級(jí)酒店發(fā)生了關(guān)門(mén)和轉(zhuǎn)讓的情況。另外，許多高端酒店也紛紛自降身段，開(kāi)始將營(yíng)銷目標(biāo)轉(zhuǎn)向了普通市民和企業(yè)客戶，他之前所在的酒店也正有降星的打算。

　　變革三：節(jié)能環(huán)保節(jié)省開(kāi)支

　　節(jié)能管理是酒店管理的重要內(nèi)容之一，也是酒店節(jié)省開(kāi)支的重要舉措。不少酒店集團(tuán)推出系列舉措，客房消耗用品全部按照節(jié)能和可循環(huán)利用原則進(jìn)行采購(gòu)。譬如，酒店用品采用環(huán)保石頭紙包裝，使用后可在自然環(huán)境中裂化分解，也可重新萃取循環(huán)使用;裝沐浴液、洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素的瓶子從瓶身到瓶蓋都使用再生材料制成;牙刷、梳子等用品也以植物淀粉為主要原料制造，替代了傳統(tǒng)的塑料原料。

　　據(jù)記者了解，絕大多數(shù)歐洲酒店是不提供一次性洗漱用品的，需要酒店住戶自行準(zhǔn)備。而國(guó)內(nèi)的星級(jí)酒店大多提供洗漱用品。值得一提的是，國(guó)內(nèi)的不少經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)普遍實(shí)行洗漱用品的多次使用，消費(fèi)者也能接受這種節(jié)能環(huán)保的方式。

　　變革四：智能服務(wù)遍及酒店業(yè)

　　酒店從業(yè)者認(rèn)為，酒店技術(shù)進(jìn)步的根本在于提升服務(wù)和管理水平，降低人工和能耗成本。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的持續(xù)發(fā)展和智能手機(jī)的普及，誰(shuí)能洞察消費(fèi)趨勢(shì)，及時(shí)滿足消費(fèi)者需求，誰(shuí)就能贏得更多的客人和更高的客戶滿意度。先是華住酒店集團(tuán)宣布旗下經(jīng)濟(jì)型品牌海友酒店在全國(guó)近90家門(mén)店全面試點(diǎn)自助終端設(shè)備，適用范圍包括選房、身份登記、支付等。接著，7天酒店官方微信公眾賬號(hào)“7天會(huì)”和全國(guó)分店正式上線微信支付功能，用戶不僅可以用微信公眾賬號(hào)直接預(yù)訂7天酒店，還可以通過(guò)微信支付直接付款。

　　夏銳對(duì)記者說(shuō)，相比前幾年，他所在的酒店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接預(yù)訂、入住的客人多了許多，占到酒店日常營(yíng)收的30%。

　　資深I(lǐng)T人士王文慶告訴記者，除了通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店房間之外，顧客對(duì)增加帶寬的需求也越來(lái)越多。因?yàn)楸銛y式移動(dòng)設(shè)備的普及，需要酒店為顧客提供更高的帶寬和更多的信號(hào)服務(wù)設(shè)備。很多IT人士把這視作是公共類服務(wù)，希望有高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，并且是免費(fèi)的。

　　變革五：不再實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)

　　從第116屆廣交會(huì)起，廣交會(huì)期間的廣州市內(nèi)酒店客房?jī)r(jià)格將不再實(shí)行政府認(rèn)可的行業(yè)指導(dǎo)價(jià)，改由酒店根據(jù)市場(chǎng)供求關(guān)系自行確定。此前，政府認(rèn)可的行業(yè)指導(dǎo)價(jià)已執(zhí)行8年，歷經(jīng)15屆廣交會(huì)。

　　在旅游旺季，政府為維護(hù)價(jià)格平穩(wěn)，確定封頂價(jià)格;但在旅游淡季，政府卻愛(ài)莫能助，這對(duì)酒店來(lái)講不公平。近年來(lái)，酒店行業(yè)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分，應(yīng)該放開(kāi)限制，或由行業(yè)組織制定適合市場(chǎng)的指導(dǎo)價(jià)格。